En kopp kaffe och Putu Ardanas berättelser: bevarandet av sjön Tamblingan, Bali Indonesien

Svensk översättning av originalbloggen på Pourmore Coffee

"Jag bjuder in dem att plantera kaffe igen, utan konstgödsel, bekämpningsmedel och röd plockskörd. Bara det!" sa Putu Ardana och öppnade vårt samtal. Den morgonen bar han vandringssandaler, cargobyxor och en svart t-shirt och såg avslappnad ut. Hans utseende påminner om en naturälskande student som är praktisk och alert. Föreställ dig inte elever i 20-årsåldern. Låt oss bara säga att han är lite äldre. "Ja, det är så här mitt dagliga liv är, att njuta av ett självständigt liv", sa han med ett vänligt, glatt leende. Håret är redan grått, men hans raka kroppshållning ger intrycket av en person som är fysiskt aktiv och smidig.

Putu Ardana är en kaffebonde i byn Munduk, Buleleng, och driver också insatser för bevarande av områdena runt skogen Mertajati och sjön Tamblingan i Buleleng, norra Bali Indonesien.

Jag hade tur; han var villig att följa med mig för att prata medan han var upptagen med att förbereda Arabica-kaffeskott som skulle ympas på Robusta-kaffeplantor. "Robustas rötter är bättre än Arabicas. "Men Robusta är mindre produktiv i höga områden som Munduk," sa han. Vi pratade på Café Don Biyu, hans kafé, som under covid-19-pandemin tvingades stoppa verksamheten. Detta kaffeställe, som har en vacker panoramautsikt över dalen med fyra bergstoppar i bakgrunden, har dock fortfarande en aura som är i harmoni med den naturliga omgivningen.

Vi satt på en bänk på den öppna terrassen på baksidan. Den vackra utsikten framför oss kantades av teleleverantörens torn, som stod nakna och otrevliga. Är det så svårt att lägga till något, som löv eller vad som helst, som åtminstone kan dölja stålramen för att minimera påverkan på utsikten? Åh, glöm det. Cafébyggnaden i dalkanten är ganska stor och har två våningar. Den översta våningen är ett öppet utrymme för torkning av kaffeskörden. Det finns en stege på framsidan för att klättra upp dit. Det finns också en inglasad terrass med rader av bord och bänkar av massivt trä. Vi måste gå ner för flera cementtrappsteg för att komma in på detta roliga fikaställe. Jag sa till mig själv; denna person är verkligen välsignad med en mycket vacker plats. Speciellt utan det där oförskämda ståltornet.

Godsaker i form av kokta ketip-bananer, som fortfarande avger het ånga, kommer med hett bryggkaffe. Serverad mitt på bordet fyllde den luckan som fanns kvar mellan den gröna dalens förtrollande vidd och den kalla morgonluften. ”Det här är min frukost; det behöver inte vara ris, bara två ketip-bananer”, sa han samtidigt som han bjöd in mig att njuta av snacks och bryggkaffe från hans ekologiska trädgård. Kaffe är en vanlig njutning för gäster i denna by, som går tillbaka hundratals år tillbaka i tiden. Holländarna tog med Arabica-kaffefrön från Java för att planteras i byn Munduk och dess omgivningar. Detta område har en höjd över 900 meter över havet och klimatet är idealiskt för Arabica-kaffe. Kanske från 1800-talet till 1970-talet var Arabica-kaffe fortfarande den viktigaste handelsvaran i Munduk-odlingen.

Enligt historiska uppgifter exporterades skörden från balinesiska kaffeplantager 1825 till Nederländerna tillsammans med kaffe från Java, Sulawesi och Sumatra. Det är mycket troligt att även kaffe från Munduk var med. Vid den tiden, under varje kaffeskördsäsong, kom många invånare från södra Bali, som Ubud och Gianyar, till Munduk för att arbeta som kaffeplockare. Med de många kaffeplockarna följde också handlare som sålde mat från säsongsbetonade stånd i Munduk.

Nu är det tvärtom. På grund av turismens oupphörliga utveckling har södra Bali blivit en starkare magnet.

Enligt Putu Ardana såg han i sin barndom att nästan varje hus i Munduk hade en stor trädgård och alltid var en plats för att torka kaffe. "Kaffeskörden var så riklig, den var lika hög som mina knän," sa han och beskrev hur tjocka lagren av kaffekörsbär torkades i solen. På den tiden var Munduk mycket synonymt med Balinesiskt kaffe.

Faktum är att i Munduk finns Subak Abian-templet som har blivit synonymt med ett kaffetempel. För varje gång det är en tumpek wariga-ceremoni, offrar invånarna i samhället till Dewa Sangkara, som i hinduisk tradition tros vara skaparen av växter. Kaffe är en ständigt närvarande del av offergåvorna.

Efter han tog examen från gymnasiet var Putu Ardana borta från Munduk ganska länge för att fortsätta sina studier. 1983 lämnade han sin vackra by för att studera vid fakulteten för ekonomi, med huvudämne i redovisning, vid universitetet Gajah Mada i Yogyakarta. Efter att ha tagit examen från universitetet startade han, tillsammans med sina vänner, ett företag som tillverkade kreativa t-shirts som heter "Jaran Etnik." Hans verksamhet växte snabbt och blev till och med en pionjär i uppkomsten av liknande företag i Yogyakarta såväl som andra regioner i Indonesien. "Dagadu brukade trycka sina t-shirts på Jaran Etnik," sa han och berättade om ett av de kreativa varumärkena för t-shirttillverkning som för närvarande är populära i Yogyakarta.

Även om hans verksamhet blomstrade vid den tiden, bestämde han sig till slut för att återvända till Munduk. Men han förklarade inte i detalj varför. Säkert är att det inte är lätt att lämna vänner och ett företag som är på frammarsch.

"Min pappa kallade hem mig", sa han kort.

Efter sin fars uppmaning återvände han till Munduk och började arbeta som bonde. Arbeta med trädgårdsaktiviteter och olika aktiviteter i samhället som är en del av balinesernas dagliga liv.

Munduk är traditionellt en del av Catur Dalem Tamblingan traditionella by. Det finns fyra inbördes relaterade traditionella byar, nämligen; Munduk, Gesing, Umajero och Asah Gobleg. Putu Ardana började upptäcka att det fanns många, alltmer oroande, förändringar i landskapet i skogen Mertajati och Tamblingansjön. Området tros vara en helig plats av urbefolkningen i byn Catur. Exploatering av mark för grönsaks- och blomsterodling med hjälp av konstgödsel och bekämpningsmedel sker utan kontroll, och är massiv.

Bortsett från det har, enligt Putu Ardana, samhällets sociala villkor också börjat förändras till att bli mer individualistiskt-kapitalistiska. "Bönder har blivit konsumenter med en konsumentmentalitet, som är vana vid att gnälla och räcka upp händerna i hopp om gödselsubventioner från regeringen", sa han sorgset. I själva verket måste bönder, ur Putu Ardanas synvinkel, ha mentaliteten hos producenter som har självrespekt och är envisa i att tillgodose sina behov på egen hand. Han vill återställa mentaliteten hos bönderna att vara smarta i att använda det som den naturliga omgivningen har gett. För allt finns redan där. ”Finns det träd i skogen som vissnar eller som inte växer bra? Vem är gödseln?” frågade han bittert.

Putu Ardana bjöd in bönder att börja överge användningen av kemiska gödningsmedel. Det finns alternativa kompostgödselmedel eller gödselmedel gjorda av organiska material som är allmänt tillgängliga i den omgivande miljön. Naturligtvis är det inte lätt. Det tar ett tag att hitta ett effektivt sätt. Tills han kom på idén att återskapa Munduk och dess omgivningar som ett kaffecenter. Kaffeväxter har rötter som är mycket bättre än blom- eller trädgårdsväxternas rötter på att binda jorden. Förutom det behöver kaffeplantager skuggande träd, vars rotsystem också är starkare och bättre på att fånga upp regnvatten.

Ekologiskt specialkaffe är det mest effektiva valet för att uppmuntra bönder att återgå till kaffeodling. Eftersom priset på kaffe är mycket högre kan det vara ett rationellt val för bönder att byta från trädgårdsodling och blomsterodling till kaffeväxter. Faktum är att kaffeodling kan vara ett rimligt sätt att driva bevarande, tyckte han. Det var därifrån som Putu Ardanas bevarandestrategi växte fram. För att kaffeprodukter ska falla i specialitetskategorin krävs utbildning om hur man odlar, sköter, skördar och hanterar dem bättre efter skörd. Du behöver extra tålamod för att genomföra denna strategi. Särskilt att möta bönders motstånd och motvilja tills de vill utöva det.

Det har nu gått sju år sedan Putu Ardana började bjuda in bönder att återvända till att plantera Arabica-kaffe. Nu har antalet bönder som är intresserade av att odla kaffe igen på nya sätt börjat öka. ”Inte många än, men någon har åtminstone börjat räkna; resultaten är verkligen mer lönsamma än trädgårdsodling eller blomsterodling, säger Putu Ardana.

Putu Ardana är redo att köpa kaffeskörden till ett högre pris. Förutsättningarna är kaffe från en gård som inte använder konstgödsel, inga bekämpningsmedel, och bara plockar röda körsbär. Detta ger bönder självförtroende att utöva ekologisk kaffeodling.

”Nu finns det många andra köpare som köper till höga priser. Så du behöver inte sälja den till mig om någon köper den till ett bättre pris, sa han. "För mig är det viktiga att de vill odla kaffe igen", sa han och skrattade glatt över att se att bevarandestrategier genom specialkaffeodling börjar ge resultat.

För att ytterligare popularisera specialkaffe från Munduk-området och dess omgivningar byggde Putu Ardana varumärket "Blue Tamblingan". Namnet "Blue Tamblingan" föreslogs av Putut EA, en vän från Yogyakarta som älskar kaffe och ofta besöker Munduk. Denna skribent och chef för online-mediaföretaget Mojok.co inspirerades av Blue Batak-kaffet, som blivit exklusivt på grund av dess begränsade skörd.

Blue Batak är Arabica-kaffe som odlas på små gårdar, som vanligtvis ligger bakom böndernas hus i Lintong Nihuta på Sumatra. Den södra sidan av sjön Toba, norra Sumatra, har ett kuperat landskap med en idealisk höjd och temperatur för Arabica-kaffeväxter.

Blue Tamblingan är också ett exklusivt kaffe eftersom det endast produceras på den begränsade marken runt sjön Tamblingan. Speciellt med den mjuksyrliga smaken av apelsin och den söta smaken av cempedakfrukt. Jag sneglade på koppen Blue Tamblingan-bryggt kaffe, som fortfarande hade hälften kvar. Jag slurpade den tills den fyllde min mun. Nu är smaken inte begränsad till att utforska smaksinnet; den tar mig långt längs skokgen Mertajati, genom de täta träden och svävar ovanför Tamblingans svala sken. Kaffe insvept i berättelsen om naturvård har alltid en speciell smak.

Det kändes som att vårt samtal avbröts av ett ögonblicks tystnad. Det är som att det plötsligt uppstår en känsla av förvirring. Vid första anblicken verkade Putu Ardana kasta blicken mot berget Sanghyangs sluttningar, långt borta i slutet, bara en bit under silhuetten. Men hans lugna uppträdande verkade vara ganska framgångsrikt när det gällde att dölja hans djupa ångest.

"Nu kämpar vi för att Mertajatis status ska återgå som en helig skog," sa han medan hans ögon snabbt tittade ner mot horisonten.

Ansökan är registrerad hos Miljö- och skogsbruksministeriet. Miljö- och skogsbruksministeriet kräver dock att ett antal villkor uppfylls, varav ett är godkännande från regenten i Buleleng.

Putu Ardana, tillsammans med folket i Catur Dalem Tamblingan traditionella by, väntar för närvarande fortfarande på en underskrift från regenten av Buleleng.

Buleleng-regenten Putu Agus Suradnyana skrev dock aldrig under innan han ersattes av den tillförordnade regenten Ketut Lihadnyana. Denna ämbetsman är likadan; det finns inga tecken på att stödja insatserna från Catur-byarnas ursprungsbefolkning. Det verkar som att hoppet fortfarande är mycket litet.

För det traditionella samhället Catur Desa är skogen Mertajati och Tamblingansjön heliga områden och måste skyddas. För närvarande, med sin status som ett naturturismparksområde, är den 1 300 hektar stora skogen sårbar för exploatering för att tjäna pengar enbart på turistverksamheten.

Detta levande källområde, som bevattnar en tredjedel av den västra Bali, bör inte lämnas utan tillräckligt skydd.

"Tidigare uppstod turism som ett resultat av balinesiskt beteende och kultur. ”Nu är det tvärtom; turism har blivit huvudmålet, och det balinesiska folkets kultur och beteende måste anpassa sig”, klagade Putu Ardana i en irriterad ton. "Kulturen och heligheten hos det balinesiska folket förvandlas till turismspektakel, som apmaskshower," sa han med hög röst och höll tillbaka sin ilska.

Men Putu Ardana ville inte bara vara tyst och förbanna situationen. Vilka utmaningar som än ligger framför dem, svåra och tunga, måste mötas av glädje, och fortsätta att göra det som fortfarande kan göras.

Han är fast besluten att bjuda in folket i den traditionella byn Catur Dalem Tamblingan för att återställa den balinesiska kulturen till sin värdighet. En av dem var genom att initiera bildandet av ”Bagaraksa Alas Mertajati (Brasti)”. Detta är en sammanslutning av unga människor som har viljan och initiativet att upprätthålla traditionerna och bevarandet av skogen Mertajati.

Dessa unga människor är nu militanta medlemmar av ursprungssamhällen som kan bekämpa stigmat av att vara en okunnig och efterbliven grupp. De kartlägger aktivt Mertajati-området och dokumenterar aktivt alla kulturella aktiviteter.

Putu Ardana förbereder också etableringen en inhemsk skola. Skolor som utvecklar mer lokal visdom. Lärarna ska vara utövare inom sina gebit som kan bli mentorer i elevernas lärandeprocess.

Detta är en form av klagomål mot utbildningssystemet, som tenderar att homogenisera och gruppera elever i vissa kategorier. Han föreställer sig en skola som ger eleverna friheten att lära sig och utforska sina passioner.

Dessa olika ansträngningar för att bevara och stärka ursprungsbefolkningen i hans by har tydligen noterats av ett antal alumner på universitetet. Som en form av stöd och uppskattning fick Putu Ardana 2022 "Alumni Servicepris" från Gadjah Mada universitetets alumnnätverk.

Solen steg högre och ljuset började nå terrassen på Café Don Biyu. Putu Ardana tog mig till en av de andra byggnaderna framför där han bodde. Han visade rummet där han brukar rosta kaffebönor som förädlas från hans egen trädgård eller från bönder. Den lokala rostmaskinen har en kapacitet på 2 kg per sats. Tyvärr var maskinen sönder för tillfället.

Det började bli lunchdags. Det visade sig att vi pratade ganska länge. Jag sa hejdå, men innan dess glömde jag inte att köpa en påse Blue Tamblingan-kaffe. Planen är att den imorgon ska ingå i en kaffeprovning med kaffefantaster i Ubud.

Himlen var fortfarande ganska ljus, och jag åkte inte alltför fort på min motorcykel när jag lämnade Munduk. Ibland kom den tjocka dimman in från sjön, tränger in mellan skogen Mertajatis traäd och täcker sedan vägen. Det kändes som att jag flög genom molnen. Sikten blev alltmer blockerad av tjock dimma, så jag bestämde mig för att stanna. Stanna vid en av de många tomma byggnaderna som finns vid sidan av vägen. Njut av känslan av atmosfären ovanför molnen medan du föreställer dig hur länge detta heliga område kommer att kunna överleva anstormningen av många intressen.

Förhoppningsvis kommer kaffet och historien om bevarandet av Tamblingansjön att fortsätta med Putu Ardana och den yngre generationen medlemmar av ursprungsbefolkningen i byn Munduk.